云南作為世界茶葉最重要的原產(chǎn)地，是茶葉最為古老的故鄉(xiāng)。
普洱茶是中國(guó)茶葉最復(fù)雜神秘的一種茶，其玄妙和神秘一直被世人所津津樂(lè)道。
那么到底什么是普洱茶，它真正的定義是什么呢？
普洱茶產(chǎn)地范圍特指在云南省境內(nèi)北緯21°08′－25°43′、東經(jīng)97°30′－105°38′之間的區(qū)域，海拔800米－2300米，年平均氣溫15℃以上。
從國(guó)標(biāo)界定的范圍以及實(shí)際生長(zhǎng)情況看，無(wú)論是野生古茶樹(shù)群落還是栽培型古茶樹(shù)群落，北緯25度基本上是云南大葉種茶樹(shù)往北生長(zhǎng)的臨界點(diǎn)。
只有原料為云南大葉種曬青茶、采用特定加工工藝制成的、具有普洱茶品質(zhì)特征且在云南省內(nèi)生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品才能稱(chēng)為普洱茶。
超出這個(gè)界定區(qū)域的范圍，就不是大葉種茶樹(shù)了，意味著不能稱(chēng)之為普洱茶。
普洱茶的緊壓茶形成于宋元時(shí)期，明代廢棄龍團(tuán)鳳餅改飲散茶，但是云南山高皇帝遠(yuǎn)得以保留，恰巧把緊壓茶技術(shù)完美地保存下來(lái)了。
故明代這個(gè)階段稱(chēng)之為普洱茶的發(fā)軔和發(fā)育階段，也是普洱茶在自然形態(tài)下的曼妙生長(zhǎng)的歷史時(shí)期。
茶餅、茶磚、茶沱的松緊程度是會(huì)影響茶葉的存儲(chǔ)和后期轉(zhuǎn)化的。
一般而言，緊壓度越高，相對(duì)陳化速度較慢，但茶質(zhì)較易保存。
若是緊壓度較低，茶餅相對(duì)松散，則陳化較快，但茶質(zhì)易受環(huán)境影響，香氣表現(xiàn)上可能會(huì)相對(duì)不明顯。
因而壓制松散的茶餅，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境要求較高。茶壓的越緊，轉(zhuǎn)化越慢，但香氣容易保存，年份越長(zhǎng)，口感就越好。
如果買(mǎi)茶時(shí)遇到茶餅的邊緣和中心壓得很緊，但賣(mài)家卻告訴你是年份茶時(shí)，這一定要小心了。
這是因?yàn)閴褐凭o密的茶，會(huì)隨著時(shí)間的推移，茶里面所含的物質(zhì)如茶多酚，茶兒素等會(huì)轉(zhuǎn)化、散發(fā)，在茶餅的周?chē)鷷?huì)出現(xiàn)松散的痕跡。
特別十年以上的中期茶打開(kāi)包裝棉紙會(huì)出現(xiàn)茶餅邊緣掉茶渣的現(xiàn)象，這是正常的。
用茶刀沿邊緣撬開(kāi)很容易，香氣會(huì)隨茶餅撬動(dòng)而四溢。
普洱茶受到廣大茶友的喜愛(ài)，希望云南的好普洱茶能走進(jìn)更多人的視野，飛入尋常百姓家。
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